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ballbet体育官网的香型主要起源于生产工艺、发酵、设施等环境。也就是说用怎么办的生产工艺、发酵办法和怎么办的设施，就能生产怎么办香型的酒。

如：酱香型ballbet体育官网是采纳超低温制曲、凉堂、沉积、清蒸、回沙等酿制工艺，石窖或泥窖发酵；浓香型ballbet体育官网是采用混蒸续渣工艺，散ballbet体育官网加盟，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型ballbet体育官网是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型ballbet体育官网是采取浓、酱两种香型酒的某些特别工艺酿制而成；其余香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等，其生产工艺也各有所长。

　　呈香物质的三个来源

　　首先是原材料中带入。像高粱在就可分解为丁香酸，进而增加ballbet体育官网的芳香。我们常说“好喝不过高粱酒”，那些名优酒中多以高粱为原料，正是这个道理。

　　其次是在发酵过程中的产物。比如多数醛酮类化合物就是微生物的代谢产物，而多种酯类物质则是通过生化作用的合成而产生香气，像分子量小的酯类放香较大，可散发出各自特殊的芳香；而分子量大的酯类往往香气较小， 但香气幽雅。

　　另外一种便是醇、酯、醛、酮等化合物在发酵、蒸馏或漫长的贮存过程中相互间引发的化学变化后生成的物质。如ballbet体育官网在贮存过程中，散ballbet体育官网供应， 酒中的醇类可以被氧化为醛类，其中再与乙醇进行缩合作用可生成乙缩醛， 产生柔和的芳香。

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